来源:北京乐竞官网和京朝轩餐饮管理有限公司

   为什么说做（zuò）好每周食（shí）堂菜谱是（shì）留（liú）住客（kè）户的关键？下面由小编带大家来探讨一下，因为食（shí）堂菜谱的设计直接影（yǐng）响（xiǎng）到员工的（de）饮食体（tǐ）验和满（mǎn）意度（dù），进（jìn）而影响员工的工作积极性和（hé）工作效（xiào）率。以下是一些关键（jiàn）点，帮助你制定出受欢迎（yíng）的食堂（táng）菜谱：

首（shǒu）先了解制作食（shí）堂菜谱（pǔ）的（de）重点有哪些？

1、菜品分类，食堂菜品分类首（shǒu）先（xiān）要考虑每餐的消费价格，按几大（dà）荤？几（jǐ）小荤（hūn）？几素菜（cài）搭配合理，让客户（hù）看到每餐消费价（jià）格心（xīn）理上（shàng）的平衡；

2、颜色搭配，食堂菜品颜色（sè）搭配要考虑红色、黄色、紫色、棕色、黑色、白色、蓝色（sè）、绿（lǜ）色等（děng）多种颜色（sè）合理搭（dā）配，让客（kè）户（hù）在视觉上得到身（shēn）心愉悦！在（zài）用餐上增加食欲；

3、口味搭配，食堂菜品口味（wèi）搭配要考（kǎo）虑酸（suān）、甜、苦、辣（là）搭（dā）配合理（lǐ），让客户在（zài）味觉上得到满足、在用餐体验（yàn）上（shàng）感（gǎn）到身心愉悦！大块朵硕（shuò）；

4，菜品季节性（xìng），食堂（táng）菜品季节性要考虑春、夏、秋、冬（dōng）时令蔬菜，在不同的季（jì）节，时蔬的（de）种类也有所不同如：

●春季（1-3月）‌：辣椒（jiāo）、青椒、彩（cǎi）椒、洋葱、花椰菜、甜豆、豌（wān）豆、芹菜、莴苣、荠菜、油菜、菠菜、香椿、春笋、马兰头等。

●‌夏（xià）季（jì）（4-6月）‌：辣椒、丝瓜（guā）、苦瓜、冬瓜、菜豆、芦（lú）笋（sǔn）、茭白（bái）、黄瓜、佛手瓜（guā）、南瓜、苋菜、空（kōng）心菜、龙须菜、生菜、西红柿、茄子（zǐ）等。

●‌秋季（7-9月）‌：秋葵、菱角、莲藕、栗子、冬瓜、四季豆、地瓜叶、豆角、山药、白菜、扁豆（dòu）等。

‌●冬季（10-12月）‌：青（qīng）椒、卷心菜、白菜、洋葱、花椰（yē）菜、胡萝卜、萝卜、甜豆（dòu）、芹菜、菠（bō）菜（cài）、芥菜等。

   应季（jì）蔬菜营养价值（zhí）高，清香（xiāng）爽口（kǒu），养生效果好（hǎo）与中医（yī）的“天（tiān）人相应”理论相符合，即人体（tǐ）的生理功能与自（zì）然界的（de）变化（huà）相（xiàng）协调（diào），以达到阴（yīn）阳平（píng）衡的（de）目的。

5，菜品价（jià）值（zhí），食堂菜品价值是客户心理（lǐ）上的一种平衡，菜品在价值上要搭配合理，让（ràng）客户（hù）在每（měi）餐（cān）消（xiāo）费（fèi）的价（jià）格上感到物有所值。

综（zōng）上（shàng）所（suǒ）述：只有掌（zhǎng）握了食堂（táng）菜谱重点、让（ràng）客户在用餐体验上感到身心（xīn）愉悦！在每餐消（xiāo）费价格上感到物有所（suǒ）值（zhí）！才是（shì）留（liú）住客户（hù）的（de）关键。

本文（wén）地址：http://www.heyuan.pingxiang.ankang.sys.jixi.ww38.viennacitytours.com/portal/article/index/id/599.html【转载请注（zhù）明出处】