来源：北京乐竞官网和京朝轩餐饮管理有限公（gōng）司

食堂（táng）保洁、洗消人员岗位职责：

1、工作（zuò）职责

在食堂经理领导（dǎo）下，负责洗菜（cài）、摘菜和餐具清（qīng）洗消毒等勤杂事（shì）务性工作、负责责（zé）任区卫生清理（lǐ）与保洁工作。

2、工作内容（róng）

●检查菜肴（yáo）等原材料的品质（zhì），做好摘菜（cài）洗菜工作，清洗后的蔬（shū）菜（cài）原材（cái）料（liào）确保无枯叶、无（wú）杂质，肉类、鱼类等（děng）晕（yūn）菜原材料要保证新（xīn）鲜（xiān）无（wú）异味、无（wú）杂质。

●开餐期间（jiān）做打汤服务及对做好（hǎo）米饭及菜肴添加工作。

●将需洗餐具、用具用不高于60度热水（shuǐ）和洗洁（jié）精洗净漂清，后（hòu）放入（rù）消毒柜中用（yòng）温（wēn）度不低于95度时间不少于40分钟进行消毒，保证餐具及用具（jù）内（nèi）外清洁卫生、无（wú）油渍、无残渣。

●认（rèn）真做好责任区(菜架、蒸饭车、冰柜、小保温台、水池周围（wéi）及内外、开水器及菜（cài）架上方瓷砖、清（qīng）扫操作（zuò）间地面)卫（wèi）生清理。

●杜绝违（wéi）章操（cāo）作，熟练（liàn）掌握设备安全操作（zuò）要（yào）领，对需维修项目（mù），及时填写（xiě）报修单（dān），并督促（cù）、反馈、验收维（wéi）修（xiū）情况。

●每（měi）日按（àn）时将已消毒的（de）餐具检查好，放入（rù）食堂指定位置（zhì），保证餐具清洁、无油渍、无残（cán）渣。

●保证食堂桌椅、地（dì）面清洁卫生、无（wú）杂物、无（wú）油渍。

●保（bǎo）证自助保（bǎo）温台（tái）表面清洁、无油渍，内（nèi）部无杂（zá）物、无水锈、正确操（cāo）作，温控适中。

●开餐前将泔水桶放（fàng）在指定位置、保证内（nèi）外清洁、无异味，开餐（cān）结束后及时移至（zhì）食堂（táng）外。

●开餐时（shí）在售（shòu）餐窗口（kǒu）验卡、打菜，为就（jiù）餐人员（yuán）提供（gòng）热情周（zhōu）到（dào）服务，听取就餐（cān）人员建议或意见，及时将信（xìn）息（xī）反馈给后厨。

●检（jiǎn）查餐盘回收（shōu）情况，及时提（tí）示就餐人员注意节约，减少浪费。

●下（xià）班前（qián）认真检查（chá）厨房及食堂（táng）电气设备是否处（chù）于关闭状态。

●每（měi）周（zhōu）彻（chè）底（dǐ）保（bǎo）洁（jié）的时间和内容是：周一所有餐（cān）桌；周二所有餐椅（yǐ）；周三（sān）周围墙壁；周（zhōu）四玻璃和门，周五地面。

●严格遵照执（zhí）行与采购方建立食堂日常运营管理制度