来源:北京京朝（cháo）轩餐饮管理（lǐ）有限公司

   为什么（me）说做好（hǎo）每周食堂菜谱（pǔ）是留住客户（hù）的关键？下面（miàn）由小编带大家来探讨（tǎo）一下，因为食堂菜谱（pǔ）的设计直接影（yǐng）响到员工的饮食体验和满（mǎn）意（yì）度，进而影响员工的（de）工（gōng）作积极性和工作效率（lǜ）。以下（xià）是一些关键点，帮（bāng）助你制定出受欢迎（yíng）的食堂菜谱：

首先了解制作食堂菜谱的重点（diǎn）有哪些（xiē）？

1、菜品（pǐn）分（fèn）类，食堂菜品分（fèn）类首（shǒu）先（xiān）要考虑每餐的消费（fèi）价（jià）格（gé），按几大荤？几小荤（hūn）？几（jǐ）素菜搭配合理，让客户看到每（měi）餐消（xiāo）费价（jià）格心理上的平衡；

2、颜色搭配，食堂菜品颜色搭配要考虑红色、黄色、紫色（sè）、棕色（sè）、黑色、白（bái）色、蓝色、绿色（sè）等多种颜色合理搭配，让客（kè）户（hù）在视觉上得到身（shēn）心愉悦！在用餐上增加食欲；

3、口味搭配，食堂菜品（pǐn）口（kǒu）味搭配要考虑（lǜ）酸、甜、苦（kǔ）、辣（là）搭配合理（lǐ），让客户（hù）在味觉上得到满足（zú）、在用餐体验（yàn）上（shàng）感（gǎn）到（dào）身心愉悦（yuè）！大块朵硕（shuò）；

4，菜品季节性，食堂菜品季节性要考（kǎo）虑春（chūn）、夏、秋、冬时（shí）令蔬菜（cài），在（zài）不同（tóng）的季节，时（shí）蔬的种类也有所（suǒ）不同如：

●春（chūn）季（jì）（1-3月）‌：辣椒、青椒、彩椒、洋葱、花（huā）椰菜（cài）、甜（tián）豆、豌豆（dòu）、芹菜、莴苣、荠菜、油菜、菠（bō）菜（cài）、香（xiāng）椿、春笋、马（mǎ）兰头等。

●‌夏（xià）季（4-6月）‌：辣椒、丝瓜、苦瓜（guā）、冬瓜、菜豆、芦笋（sǔn）、茭白、黄瓜（guā）、佛（fó）手瓜、南瓜、苋（xiàn）菜、空心菜、龙（lóng）须（xū）菜、生菜、西红柿（shì）、茄子等。

●‌秋季（7-9月）‌：秋（qiū）葵、菱角、莲藕（ǒu）、栗子、冬瓜、四季豆（dòu）、地（dì）瓜叶、豆角、山药、白（bái）菜、扁豆等（děng）。

‌●冬季（10-12月（yuè））‌：青椒、卷心菜、白菜、洋葱、花椰（yē）菜、胡萝卜、萝卜、甜豆、芹菜、菠菜（cài）、芥菜等。

   应季蔬菜营养价值高，清（qīng）香爽（shuǎng）口（kǒu），养生效果好与中医的“天人相应”理论相（xiàng）符合，即人体（tǐ）的生理功能与自然（rán）界的变化相（xiàng）协调，以达到阴阳平衡的目的。

5，菜品价值（zhí），食堂菜品价值是客户心理上（shàng）的一（yī）种（zhǒng）平衡，菜品在价（jià）值上要（yào）搭配合（hé）理，让客户在每餐消费的价格上感到（dào）物有所值。

综上所述：只（zhī）有掌握了食堂菜（cài）谱重点、让客户在用餐体验上感到（dào）身（shēn）心愉悦！在每餐消费（fèi）价格上感到物有所值！才（cái）是留住客（kè）户的关键。

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